Með þróun tímans verða kröfur fólks um kjötpökkun sífellt hærri. Að velja rétta hitamótandi filmu fyrir kjötpökkun er mikilvæg ákvörðun sem hefur bein áhrif á geymsluþol vöru, sjónrænt aðdráttarafl og orðspor vörumerkisins. Besta filman verndar gegn súrefni og raka, þolir göt og viðheldur skýrleika, allt á sama tíma og hún skilar áreiðanlegum árangri á háhraða pökkunarlínum. Þar sem mismunandi kjöt hefur mismunandi þarfir, felur valferlið í sér að skilja nokkra lykilþætti.
I. AðallegaSérstakar þarfir kjöts:
|
Ferskt rautt kjöt (nautakjöt, lambakjöt) |
Forgangsverkefnið er súrefnisstjórnun. Ferskt rautt kjöt þarf lítið magn af súrefni til að „blómstra“ og viðhalda skærrauðum lit. Hins vegar of mikið súrefni leiðir til skemmda. Til þess þarf oft filmu með vandlega kvarðaðri súrefnisflutningshraða (OTR). |
|
Unnið kjöt (skinka, pylsa, salami) |
Markmiðið er mikil-hindrunarvörn til að koma í veg fyrir oxun og tap á bragði. Þessar vörur eru viðkvæmar fyrir súrefni og þurfa mjög lágan OTR til að viðhalda lit, áferð og bragði. |
|
Bein-í skornum eða óreglulegum lögun |
Filman verður að hafa framúrskarandi gatþol og mikinn rifstyrk til að standast skarpar brúnir við pökkun, flutning og meðhöndlun. |
II.Metið kvikmyndamöguleika þína út frá þessum mælanlegu þáttum:
Hindrunareiginleikar: (mikilvægasti þátturinn)
Súrefnisflutningshraði (OTR): Mælt í cm³/m²/dag. Fyrir notkun með miklum-hindrunum eins og unnu kjöti er OTR minna en eða jafnt og 1,0 cm³/m²/dag tilvalið. Fyrir ferskt rautt kjöt er meðallagi, stjórnað OTR oft valinn.
Rakagufuflutningshraði (MVTR): Mælt í g/m²/dag. Lágt MVTR (td 2-4 g/m²/dag) kemur í veg fyrir að kjötið þorni og missi þyngd og varðveitir safaleika þess og áferð.
Vélrænir eiginleikar:
Stunguþol: Nauðsynlegt til að koma í veg fyrir leka úr beinum-í vörum. Leitaðu að filmum með mikla lengingu og togstyrk, oft með pólýamíð (nylon) lagi.
Hitaformanleiki: Filman verður að geta djúpteiknað án þess að rífa eða þynnast of mikið. Þykkari filmur (td 150-250 µm) eru almennt notaðar fyrir dýpri bakka til að viðhalda styrkleika eftir mótun.
Optískir eiginleikar:
Skýrleiki og gljái: Mikið gagnsæi gerir neytendum kleift að sjá vöruna, sem eykur hillu aðdráttarafl hennar.
Anti-þoku: Mikilvægur eiginleiki. Anti-þokufilmur koma í veg fyrir að vatnsdropar myndist inni í pakkningunni og tryggja að kjötið haldist sýnilegt og lítur ferskt út við lýsingu í matvörubúð
III. Hvernig á að skilja kvikmyndagerð og efni
Flestar-afkastamikil hitamótunarfilmur nota fjöl-lag sam-útpressu, sem sameinar mismunandi efni fyrir sérstakar aðgerðir. 11-laga eða 7 laga uppbygging veitir betri nákvæmni, sem gerir ráð fyrir þynnri en sterkari filmum. Afkastamikil uppbygging er PA/EVOH/PE.
|
Ytra lag (PA - pólýamíð/nýlon): |
Veitir vélrænan styrk, gatþol og seigleika. |
|
Kjarnalag (EVOH - etýlen vínýlalkóhól) |
Aðal súrefnishindrun. Það er „gullstaðallinn“ til að koma í veg fyrir að súrefni komist inn og lengja geymsluþol. |
|
Innra lag (PE - pólýetýlen) |
Hitaþéttanlegt lag- sem skapar sterka, loftþétta innsigli þegar það er tengt við efsta vefinn. Það veitir einnig rakavörn. |
IV. Til að skilja betur er samantekt og samanburður veittur hér að neðan
|
Tegund kvikmynd |
Aðalumsókn |
Helstu kröfur |
Dæmigert uppbygging |
|
High Barrier kvikmynd |
Unnið kjöt, pylsur, ostur |
Mjög lágt OTR, langt geymsluþol |
PA/EVOH/PE |
|
Í meðallagi/gegndræpi kvikmynd |
Nýtt rautt kjöt |
Stýrður OTR fyrir litablómstrandi |
PA/PE (með lægra EVOH innihald eða ekkert EVOH) |
|
Gata-þolin filma |
Bein-í kjöti, frosið kjöt |
Mikill styrkur, þykkur mælikvarði, hátt PA innihald |
Þykkari PA/EVOH/PE mannvirki |
Við vonum að þessi ítarlega handbók hjálpi þér að vafra um valferlið. Ef þú vilt fá frekari upplýsingar, sendu vöruna þína, pökkunarvél og geymsluþolskröfur-. Fuya getur mælt með viðeigandi fjöllaga kvikmyndabyggingu.
